本文摘要：仔姜炒肉丝主 漆：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱所取葱白二寸一段徵 漆：色拉油、黄酒、盐、醋作法：1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3、油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一同放入，煸炒，敲少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。
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仔姜炒肉丝主 漆：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱所取葱白二寸一段徵 漆：色拉油、黄酒、盐、醋作法：1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；3、油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一同放入，煸炒，敲少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。腊肉烩豆腐原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）作法：1)腊肉放进冷水锅中，以大火熬10分钟，捞起稍加热后，切片可用。豆腐托2cm大的小块，放进煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗涤小块段。
2)煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。红烧牛肋条原料：牛肋条、鸡蛋、葱段姜片、少许花椒大漆、生抽、老抽、配料。作法：1、牛肋条切块，重新加入葱段姜片，花椒大漆，放进水中浸泡，撇去浮沫，熬至变色。2、锅中放入油，用葱花姜片炝锅，重新加入牛肋块，冰糖，生抽翻炒，炒香后重新加入少许老抽上色。
3、锅中加到热水，没过牛肋块才可，垫锅盖蒸40-50分钟，中间多次刷锅，等肉炖烂，关上垫，收干汤汁才可。4、中途可放进煮好的鸡蛋，做到红烧卤蛋。
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