菊花茄子（菜名暗，菜互为更加暗）1、把茄子去蒂洗涤去皮，托4厘米低的墩，然后在岙的横断面剞上十字花刀，马利亚少量盐略腌制，再行用面粉沾均匀分布可用，胡萝卜洗涤托筷头丁。2、勺内入油，火烧七八成热，放进茄花炸伤好，杯子沥油，摆入盘内。3、勺内敲底油烧热，敲番茄酱额油炸，再行进葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。蒸瓤茄子1、茄子去蒂洗涤去皮，覆以刀切成厚0.4厘米的片。
肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋煲均匀分布。2、勺内放油，火烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，闻茄片变硬，色黄，捞起沥油。3、将炸伤好的茄片每两片砌合在一起，中间夹入肉馅，规整字节在碗内，上屉蒸约10分钟，煮熟后，沥汤扣入盘内。4、勺内敲少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再行特酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，火烧在茄子上即好。
油炸芸豆茄丝1、芸豆用热水蒸熟，茄子洗涤小块条，放进盐水中洗净后，控干水份。肉馅重新加入配料加热后备用。2、锅内放入油，待6成热时，放进煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞起控油可用。
3、锅内拔少许油，冷却后放进肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。放入葱姜末，炒出香味后，再行放进辣酱。
4、依序放进芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，再配少许水或鸡汤，砖墙蒸2分钟，徵少许鸡精才可。#茄子#菊花茄子#瓤茄子珍藏4、勺内敲少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再行特酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，火烧在茄子上即好。油炸芸豆茄丝1、芸豆用热水蒸熟，茄子洗涤小块条，放进盐水中洗净后，控干水份。
肉馅重新加入配料加热后备用。2、锅内放入油，待6成热时，放进煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞起控油可用。3、锅内拔少许油，冷却后放进肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。放入葱姜末，炒出香味后，再行放进辣酱。
4、依序放进芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，再配少许水或鸡汤，砖墙蒸2分钟，徵少许鸡精才可。
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