挂浆枣泥茄盒不吃过甜烧白吗？那你不吃过用茄子做到的素甜烧白吗？据传这道菜在某酒店买的挺火，不吃过的人都对它赞不绝口。可以末端上宴席的一道菜品。主料：帕茄子300克，红枣300克。配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
调料：白糖200克，芝麻25克。制作：（1）茄子去蒂洗涤去皮，小块夹刀片。
红枣洗涤，放进热水中煮烂，去除皮、核，放进勺内特白糖100克，炒拌均匀分布，即为枣泥馅。（2）把茄夹内放进枣泥馅，沾面粉，可用。（3）勺内放油，火烧六七成冷时，把茄夹悬挂全蛋粉糊入勺内，炸伤至金黄色，表面有一定硬度后，捞起沥油。
（4）勺内拔少许底油，煮沸50克，白糖100克，冷却熬成糖浆，再行将炸伤好的茄夹放进勺内，较慢颠翻，使糖浆悬挂皆，装盘即好。关键：切夹刀片时深浅均匀分布浅而不浮，煮糖时灵活性掌控火候。
玻璃茄子甜味的茄子都不吃过不少，像下面这样把糖浆熬到可以拔丝的时候，再行均匀分布的白布在炸伤好的茄夹上，表皮不吃着嘎嘣脆，如果在把它串在一起，感觉像糖葫芦，茄子做到的糖葫芦你不吃过吗？不管是家庭和餐馆都可以尝试做到这道菜，渐渐的精致，这样带着果味的茄子小孩可能会讨厌不吃。主料：长嫩茄子300克。配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。调料：白糖100克。
制作：（1）茄子去蒂洗涤去皮，覆以刀切夹刀片，果脯小块筷头小丁特少许糖和水拌成果脯馅，放进茄夹内，沾面粉可用。（2）把鸡蛋打进碗内，特面粉、湿淀粉煲只求蛋粉纸。勺内放油，火烧六成冷时，把茄夹涂全蛋粉糊入勺炸金黄色，表面有一定硬度，捞起沥油。（3）勺内拔少许底油，煮沸50克，糖100克烧开融化，熬到糖浆发粘时，将炸伤好的茄夹放入勺内，较慢颠翻，使糖浆均匀分布地悬挂在茄夹上，放入方盘内，用筷子一个个分离，晾凉，糖浆结为明亮的硬壳后，装盘即好。
关键：掌控好煮糖浆的火候，糖浆必需贴满和悬挂皆主料梨煮茄盒这道菜归属于家常作法，一般在家里朋友们可以把它替换成煮，不吃着没那么油腻，再来点泰国辣酱，不会让这款普通的茄盒更加有特色。也可以把煮替换成油炸。
食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适度、盐适量、面粉适度、淀粉适度、姜末适度、胡椒粉适度、配料适度、蚝油适度、泰式辣椒酱适度作法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、配料、蚝油等调味；2)顺着一个方向加热上劲，油炸几分钟；3)将茄子托成片，其中两片埸不要截断；4)将托好的两片茄子中间沾上一层生粉；5)将调制好的肉馅酿入其中；6)淀粉和面粉按1:1混合，重新加入一个鸡蛋和适度的盐；7)再行重新加入水调出稀稠有助于的蒸熟，再行里面重新加入几滴油；8)火烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9)将准备好的茄盒放进蒸熟中扯一下，让蒸熟将茄盒裹住；10)将白布了蒸熟的茄盒放进电饼铛中；11)将茄盒煮至两面金黄；12)拿出来摆好盘，再行在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。芝麻茄条涂着芝麻的茄条，咬一口都能不吃到芝麻的香味，不管是酒店还是家里都非常适合做到这道菜，非常简单还有特色。主料：茄子400克。
配料：煮芝麻30克，色拉油750克。调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，配料5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，鲜汤75克。
制作：（1）茄子去蒂洗涤去皮，小块4厘米宽，1厘米长的条。（2）勺内放油，火烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈圆形金黄色时捞起沥油。（3）勺拔少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放进茄条后，再行放入酱油、白糖、配料、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出有勺装盘，撒入芝麻，即好。
关键：掌控炸茄条的油温。炸茄盒过年好多人家里都会提前准备制作一些，一家人在一起，边做到边不吃，那叫一个香。主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
调料：碘盐4克，味精3克，配料3克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗涤去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋煲皆后，放进茄夹内，茄夹涂面粉可用。剩下鸡蛋打进碗内，特面粉煲只求蛋糊，将茄垫扯全蛋纸。（3）勺内放油，火烧六七成热，把茄夹逐一下入勺内炸熟，呈圆形金黄色时捞起沥油装盘，敲椒盐即好。
关键：全蛋糊要徵的干稀有助于，掌控炸时的油温。
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